Krep, yumuşacık kıvamı ve çeşitli yapılış şekilleri ile her damağa hitap eden, özellikle çocuklar tarafından oldukça fazla sevilen bir yemektir. Özellikle sabah kahvaltılarının aranan lezzeti olan krep, farklı malzemelerle yapılabilir. Bunların arasında en kolay ve en çok tercih edileni mayalı kreptir. Mayalı krep, ülkemizin her yöresinde yapılan ve farklı adlarla anılan bir lezzettir. Tereyağı ile yapılan ve doyumsuz bir lezzet olan mayalı krep, akıtma, kabartma veya pankek gibi isimler almaktadır. Maya ile yapılan ve pofuduk, yumuşacık bir lezzete sahip olan mayalı krep tarifi aşağıdaki gibidir.

Öncelikle orta büyüklükte bir tava ocağa koyulur ve altı kısık olarak ısınmaya bırakılır. Tavanın ısınma işlemi sürerken, derince bir kap içerisinde yumurta, süt, maya, tuz ve sıvı yağı karıştırılarak iyice çırpılır. Çırpma işleminin ardından peynir de kaba eklenir ve iyice karıştırılır. Son olarak un, topaklanmayı engellemek amacıyla küçük bir elek yardımıyla elenerek kaba eklenir. Harç iyice karıştırılır ve un, harcın içinde tamamen çözülene kadar karıştırılır. Isınan tavanın zeminine bir miktar tereyağı sürülür. Daha sonra hazırlanan harçtan ince bir tabaka oluşturacak şekilde tüm zemine dökülür. Bir müddet piştikten sonra krep, tava içinde çevrilerek diğer tarafının da aynı şekilde pişmesi sağlanır. Kalan harç için aynı işlem uygulanır ve hamurun bitmesiyle kreplerimiz yemek için hazır hale gelir. Sade tüketilebileceği gibi, arasına istenilen malzemenin koyularak yenebileceği yumuşaklıkta bir lezzet şöleni olan krepler, soğumadan tüketilmelidir.

Mayalı krep yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, mayanın aktif hale gelmesini sağlamak için sütü hafif ılık kullanmak önemlidir. Ayrıca, unun eleyerek eklenmesi, pürüzsüz bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır. Kreplerin daha kabarık olmasını isterseniz, hamuru hazırladıktan sonra 15-20 dakika dinlendirebilirsiniz. Tereyağının yanı sıra, tavanın yapışmaz özellikte olması da kreplerin kolayca çevrilmesini sağlar. Krepleri servis ederken, üzerine bal, reçel veya çikolata sosu ekleyerek tatlı bir lezzet elde edebilir veya peynir ve yeşilliklerle tuzlu bir seçenek yaratabilirsiniz.