Sebzeli krep, misafir sofralarımızın vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Misafirlere sadece yemek olarak değil, çayın yanında atıştırmalık olarak da ikram edilebilir. Bu tarif 4-6 kişiliktir. Dilerseniz malzemeleri artırarak kişi sayısını da artırabilirsiniz.

Krep için, yumurtaları büyük bir kabın içine kırıyoruz, sütü ve sıvı yağı üzerine ekliyoruz. Dereotunu ince ince doğrayıp karışıma ilave ediyoruz. İstediğimiz miktarda tuz ekledikten sonra un ilave ediyoruz ve akıcı bir kıvama gelene kadar çırpıyoruz.

İç harcını hazırlamak için, soğanları piyazlık ince doğrayıp zeytinyağlı bir tencerede kavuruyoruz. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra, üzerine doğranmış biberleri ve rendelenmiş havuçları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. İstediğimiz kadar tuz ve karabiber ekledikten sonra, iç harç pişene kadar kavuruyoruz. Piştikten sonra ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz. Biraz soğuduktan sonra, ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz.

Krep tavasını yağlayıp ısıtıyoruz. Tavaya bir kepçe krep harcından döküp her iki tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen krepleri bir tepsiye dizip, iç harcımızı kreplerin içine eşit şekilde paylaştırıyoruz. Krepleri rulo yapıp fırın kabına diziyoruz.

Beşamel sosu hazırlamak için, küçük bir tencerede tereyağını eritiyoruz ve üzerine un ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra sütü ekliyoruz ve tuzunu ekleyip koyu bir kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Beşamel sosu kreplerin üzerine döküp, rendelenmiş kaşar peynirini serpiştiriyoruz. Önceden 180-200 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun.